Кофе в турке — это не просто напиток, а ритуал. Но чаще всего в чашке остаётся густой осадок, который портит впечатление.
Бариста уверяют: избежать этого можно, если соблюдать несколько правил. Главное — правильно работать с температурой и помолом, сообщает корреспондент Белновости.
Первое условие — очень мелкий помол, почти в пудру. Но именно он чаще всего даёт осадок, если кофе перегреть.
Секрет в том, чтобы не доводить напиток до бурного кипения. Кофе должен подниматься медленно, образуя густую пенку.
Если дать ему закипеть, частицы оседают на дно и попадают в чашку.
Опытные мастера советуют снимать турку с огня в момент, когда пенка только начинает подниматься.
Некоторые повторяют процесс два-три раза, но без кипячения. Это делает вкус насыщенным, а напиток — чистым.
Ещё один приём — добавить в турку каплю холодной воды после снятия с огня. Частицы оседают, и кофе становится прозрачнее.
Важна и сама турка. Узкое горлышко удерживает пенку и не даёт осадку подняться.
Кофе лучше варить на минимальном огне или на песке. Медленный нагрев позволяет раскрыться аромату и удержать чистоту напитка.
Бариста отмечают, что качество воды играет не меньшую роль. Жёсткая вода усиливает осадок и делает вкус грубым.
Некоторые добавляют щепотку сахара в начале варки. Он помогает удержать пенку и уменьшает количество осадка.
Но главный секрет — терпение. Кофе в турке нельзя готовить в спешке.
Именно медленный процесс превращает его в напиток без осадка и с бархатным вкусом.
Тогда утро начинается не с горечи на дне чашки, а с настоящего удовольствия.
Читайте также
- Почему ваша пицца сырая в середине: ошибка с тестом, которую допускают 95% людей
- Что добавить в томатный сок, чтобы он стал вкусом детства: этот ингредиент есть у каждой бабушки
