Забудьте про сливки!
Хотите настоящую итальянскую пасту «Альфредо» с невероятно нежным, шелковистым соусом, но под рукой только базовые продукты?
Этот рецепт – ваше спасение! Мы раскрываем кулинарный лайфхак, как создать роскошный сливочный вкус без использования сливок, и уложиться всего в четверть часа.
Да, это возможно, и результат вас поразит!
Представьте: вы спешите, гости на пороге, или просто жутко хочется чего-то уютного и итальянского. Открывать банку с соусом? Не в этот раз!
Настоящая магия начинается на вашей кухне прямо сейчас, с ингредиентов, которые, скорее всего, уже ждут в холодильнике.
Вам понадобится всего ничего: спагетти или феттучини (около 200 г), хорошее сливочное масло (50-70 г), обычное молоко (примерно 200 мл), тертый пармезан или другой твердый сыр (около 100 г, и чем свежее тертый, тем лучше!), мука (1-2 ст.л. для загустителя), соль, свежемолотый черный перец и щепотка мускатного ореха для изюминки.
Вот и весь секрет роскоши!
Начните с того, что поставьте вариться пасту в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Пока она готовится, займитесь волшебным соусом.
В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Аккуратно всыпьте муку и энергично взбейте венчиком, чтобы не было комочков.
Готовьте эту пару (ру) минуту, пока она не начнет слегка пузыриться и приятно пахнуть орехами – это основа нашего соуса!
Теперь тонкой струйкой, не переставая энергично взбивать, влейте молоко. Не останавливайтесь! Продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким и начнет заметно густеть. Убавьте огонь до минимума.
Следующий шаг – сырная магия! Снимите сковороду с огня (это важно, чтобы сыр не свернулся комками).
Постепенно, горстями, всыпайте тертый пармезан, активно перемешивая до его полного растворения в горячем соусе.
Вы увидите, как он превращается в тот самый бархат. Приправьте солью (помните, сыр уже соленый!), обильно черным перцем и щепоткой мускатного ореха – он добавит ту самую теплую нотку.
Соус готов! Он должен быть гладким, блестящим и обволакивающим.
Слейте воду с готовой пасты, оставив примерно половник пасты. Сразу же переложите горячие спагетти в сковороду с соусом.
Добавьте немного воды от пасты – это поможет соусу идеально распределиться по макаронам и сделает текстуру еще шелковистее.
Аккуратно, но тщательно перемешайте пасту с соусом, чтобы каждая ниточка покрылась этим кремовым великолепием. Подавайте немедленно, пока все горячее!
Украсьте дополнительной щепоткой перца или тертого пармезана. Готово! Вы только что создали ресторанное чудо за 15 минут из простых продуктов.
Наслаждайтесь каждой вилкой нежной, сливочной пасты «Альфредо» – ваши гости (или вы сами) будут в восторге!
