Все маринады для шашлыка похожи друг на друга: лук, уксус, специи.
Но этот рецепт перевернёт всё с ног на голову.
Секрет — в газированной воде и… киви! Ферменты киви разрушают волокна мяса, делая его мягким, а пузырьки газа ускоряют процесс.
Нарежьте 2 кг свиной шейки кусками, добавьте 1 натёртый киви, 1 измельчённый лук, 200 мл газировки, 2 ст. л. мёда, соль, перец и паприку.
Перемешайте и оставьте на 1 час (не больше, иначе мясо станет кашеобразным). Жарите на углях как обычно.
Для говядины или баранины время маринования сократите до 40 минут. Если киви нет, используйте ананас или папайю.
Газировка может быть любой — даже сладкая «Кола» придаст карамельный оттенок.
Но лучше взять минералку: её пузырьки не перебивают вкус мяса.
