Борщ — блюдо, у которого сотни вариаций, и каждая хозяйка уверена, что её рецепт единственно правильный. Но есть один ингредиент, который объединяет старые украинские традиции и современные кулинарные хитрости.
Речь идет о черносливе. Его добавляли в борщ еще наши бабушки, хотя в классических книгах рецептов он почти не встречается, сообщает корреспондент Белновости.
Чернослив работает как природный усилитель вкуса. Он придает бульону глубину и бархатистость, которых невозможно добиться только мясом и овощами.
Несколько сушеных слив меняют всю палитру блюда. Они не делают борщ сладким, а лишь добавляют тонкую фруктовую ноту.
Кулинары отмечают, что чернослив особенно хорошо сочетается с говядиной. Его кисло-сладкий вкус подчеркивает мясной бульон.
В старину чернослив использовали не только ради вкуса. Он помогал дольше сохранять борщ свежим благодаря своим антисептическим свойствам.
Сегодня этот секрет возвращается в моду. Шеф-повара добавляют чернослив в борщ, чтобы удивить гостей насыщенностью вкуса.
Важно не переборщить: достаточно двух-трех плодов на кастрюлю. В противном случае борщ действительно станет сладковатым.
Некоторые хозяйки предварительно замачивают чернослив в теплой воде. Это позволяет ему раскрыться и равномерно отдать вкус.
Чернослив также влияет на цвет. Он делает борщ более насыщенным и аппетитным.
Диетологи отмечают, что сухофрукт добавляет блюду клетчатку и антиоксиданты. Это делает борщ не только вкусным, но и полезным.
Интересно, что в разных регионах Украины отношение к черносливу в борще разное. Где-то его считают обязательным, а где-то — излишеством.
Но те, кто пробовал борщ с черносливом, признаются: вкус становится глубже и богаче.
Кулинары называют этот прием «забытым штрихом». Он возвращает борщу ту самую домашнюю теплоту, которую помнят с детства.
Именно поэтому чернослив снова появляется на кухнях. Он превращает привычное блюдо в гастрономическое открытие.
И каждый, кто однажды попробовал борщ с черносливом, уже не хочет возвращаться к прежнему рецепту.
Читайте также
- Какой дешевый корнеплод делает котлеты сочными даже на второй день
- Что добавить в воду для варки курицы, чтобы бульон был прозрачным, как слеза
